Batata Tostada Doce tostada com Abacate e Ovo

Batata doce tostada com abacate e ovo

Se há comida que eu adoro e é perfeita para desenrascar é batata doce tostada com abacate e ovo.

Já mostrei por aqui receitas parecidas e também já vos falei delas nas redes sociais… Mas esta batata doce tostada com abacate e ovo tem um toque especial e deu-me um prazer enorme comer. 😀

Ultimamente ando a comprar imensas frutas e legumes biológicos.

Não propriamente por serem biológicos, mas por serem da quinta de uma pessoa que eu conheci há pouco tempo.

Sei que são frutas e legumes bons, bem tratados e livres de produtos tóxicos, cheios de nutrientes e bons para o nosso organismo.

E por isso mesmo, os abacates, os ovos caseiros e a batata doce nunca faltam na minha cozinha. Ah e os tomates cherry também andam sempre por cá.

Já para não falar de que a combinação é para lá de perfeita!

Estava a falar com a Márcia, do Temperos da Argas e comentar que não me apetecia cozinhar e muito menos pensar no que fazer para almoçar.

Eis que lhe disse: “ah e tal, até tenho batata doce e abacate no frigorífico. E ovos”.

Ao que ela me responde: “e que tal umas tostas de batata doce com ovos escalfados?”

Claro! A minha receita preferida, que é super fácil! Estava mesmo sem vontade, mas abriu-me logo o apetite. ahah

Aiiii esta batata doce tostada com abacate e ovo… malta, é uma MARAVILHA!!

E conversa puxa conversa, decidi pegar na receita de molho holandês do livro da Márcia e coloquei por cima dos ovos. Que delícia é só o que vos digo!!

 

Para mais sugestões de receitas com batata doce, vê esta Receita de Batata Doce Recheada.

 

Batata doce tostada com abacate e ovo e molho holandês

 

Como é que se faz esta receita de Batata Doce Tostada com Abacate e Ovo?

À semelhança das tostas de batata doce da receita que eu já coloquei há mais tempo, é possível fazer esta batata doce tostada com abacate na tostadeira.

Mas como eu gosto de adicionar temperos, coloco no forno, que é muito mais fácil de limpar.

Passo a explicar tudo abaixo.

Para a batata doce tostada com abacate e ovo vão precisar de:

  • Batata doce
  • Abacate
  • Tomate Cherry
  • Ovos
  • Azeite
  • Paprika
  • Açafrão
  • Cominhos em pó
  • Sal
  • Pimenta
  • Chili flakes
  • Manteiga
  • Vinagre

É preciso ter em atenção que:

Para a batata doce:

  • Como disse anteriormente, coloco a batata doce no forno porque gosto de a temperar. Mas podem colocá-la na tostadeira.
  • Se colocarem a batata doce no forno, devem secá-la antes de assar, para que fique mais crocante / menos mole.
  • Devem temperar a batata doce com a ajude de um pincel, para que agarre bem os temperos e não fique demasiado oleosa.

Para o abacate:

  • Se o abacate não estiver bem maduro, desfaçam-no com a ajuda de algo mais potente, como uma liquidificadora ou um processador de alimentos.
  • Caso esteja maduro, basta usarem um garfo.
  • Podem usar qualquer tomate. Eu gosto dos cherry, mas podem ser outros sem problema, desde que cortem em pedaços pequenos.
  • Os chili flakes são opcionais, mas dão muito mais sabor à pasta de abacate.

Para o ovos escalfados:

  • Coloquem sal e vinagre na panela dos ovos, que também ajudará na cozedura e consistência perfeitas.
  • Para os ovos escalfados, o truque é não colocar muita água na panela.
  • Assim que a água começar a ferver, coloquem o lume no mínimo.
  • Quando o ovos começarem a cozer, peguem numa colher e com cuidado, comecem a deitar colheradas da água fervente por cima das gemas, para que cozam ligeiramente.

Para o molho holandês:

  • É importante perceberem que para o molho holandês devem fazer o processo em banho maria.
  • Eu falo da receita que eu fiz, que é meio aldrabada porque me distraí e enganei-me (mas ficou TOP na mesma e por isso quis mostrar-vos), mas se quiserem fazer a receita original, usem apenas as gemas dos ovos.
  • A parte de misturar é crucial! É um bocadinho chato, mas vale a pena… Mexam constantemente e sem parar!

 

Batata doce tostada com abacate e ovo escalfado

 

Vamos à receita completa da batata doce tostada com abacate e ovo?

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Batata Doce Tostada com Abacate e Ovo

A receita de batata doce tostada com abacate e ovo é bem simples e rápida. Perfeita para aqueles dias em que não apetece cozinhar! Dá logo vontade de ir para a cozinha e fazer uma destas.
Tempo de preparação:10 minutes
Tempo de cozedura:20 minutes
Total:30 minutes
Palavras-chave: almoço rápido, batata doce, batata doce tostada com abacate e ovo, ovo escalfado, pasta de abacate, pequeno almoço
Porções: 2 porções

Ingredientes

Para a batata doce tostada

  • 1 batata doce laranja cortada em fatias finas
  • 1 fio azeite
  • 1 c. chá paprika
  • ½ c. chá açafrão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Para a pasta de abacate

  • 1 abacate maduro
  • 10 tomates cherry corados em pedaços pequenos
  • ½ c. chá cominhos em pó
  • 1 c. chá paprika
  • 2 a 3 chili flakes esmagados
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sumo de ½ limão

Para os ovos escalfados

  • 2 cups água
  • Sal q.b.
  • Vinagre q.b.

Para o molho holandês

  • 4 ovos
  • 3 c. sopa manteiga
  • Sa. q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 c. sopa vinagre

Instruções

Para a batata doce tostada

  • Comecem por cortar a batata doce em fatias finas. Se tiverem uma mandolina, podem usá-la para facilitar o processo.
  • Sequem bem as fatias de batata doce e disponham-nas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Reservem.
  • Numa tigela, misturem o azeite, a paprika, o açafrão, o sal e a pimenta.
  • Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelem este molho em cada fatia de batata doce.
  • Levem ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 min a 180º.

Para a pasta de abacate

  • Cortem o abacate ao meio e retirem a polpa.
  • Esmaguem ligeiramente coma ajuda de um garfo.
  • Juntem os tomates cherry previamente cortados.
  • Adicionem os cominhos, a paprika, o sal, a pimenta e os chili flakes e mexam bem.
  • Espremam o sumo do limão para a tigela do abacate e envolvam.

Para os ovos escalfados

  • Coloquem a água numa panela pequena e liguem o lume na potência alta.
  • Juntem o sal e o vinagre e deixem que ferva.
  • Assim que a água comece a borbulhar, da fervura, coloquem o lume no mínimo.
  • Abram os ovos, um a um, para a panela.
  • Quando a parte de baixo começar a cozinhar, retirem a água dos lados com a ajuda de uma colher e, deitem cuidadosamente por cima da gema para que coza.
  • Eu gosto dos ovos com a gema mal cozida, mas deixem que coza ao vosso gosto.

Para o molho holandês

  • Preparem uma uma tigela em banho maria, com o lume alto.
  • Coloquem a manteiga e deixem que derreta.
  • Juntem as claras de ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e mexam vigorosamente com uma vara de arames.
  • Quando se começarem a formas pequenas bolhas, baixem o lume e juntem as gemas de ovo.
  • Mexam constantemente e sem parar até que a mistura comece a engrossar.
  • Assim que a consistência esteja do vosso agrado, desliguem o lume.

Para o empratamento

  • Disponham a batata doce num prato.
  • Por cima coloquem a pasta de abacate.
  • Com cuidado, disponham os ovos escalfados em sobre a pasta de abacate.
  • Polvilhem com as ervas frescas que mais gostarem.
  • Coloquem o molho holandês numa pequena tigela, para que cada pessoa possa servir-se a gosto.

Notas

Podem substituir as tostas de batata doce por torradas de pão ou por courgette ou abóbora assada.
Caso não tenham abacate, podem usar húmus (vejam a receita que deixei acima de tostas de batata doce).
Os chili flakes são opcionais para dar um boost em sabor. Se colocarem pouca quantidade, não fica super picante.
O ovo escalfado deverá ficar no ponto que mais gostarem, seja mal cozido ou não. 
Podem ainda fazer ovos estrelados ou cozidos. Adoro esta receita com ovos mal cozidos, é TOP!
Quanto ao molho holandês, se quiserem fazer a receita original, baixem o lume mal a manteiga derreta e coloquem apenas as gemas de ovo.
Caso não queiram fazer o molho, também não é obrigatório, mas dá-lhe um sabor ainda melhor. 

 

Comentários
  • 5 stars
    Vim aqui parar e não é que fiquei fâ?!
    Adoro as receitas. Para mim que não como carne, estas receitas só de as ler já fico com água na boca 🙂
    Obrigada por tão boas partilhas. Obrigada pelo bom serviço que presta ao fazê-lo.
    Um ótimo dia para si.
    maria

    • Olá Maria,

      Fico tão contente por ser uma inspiração e por poder, de alguma forma, ajudar!

      Continue desse lado 🙂

      Uma óptima semana,
      No Cheat Day

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