Bolo de Cenoura Caseiro

Carrot Cake

Malta, hoje temos mais uma receita boa: carrot cake!

Há uns dias, umas amigas disseram-me: “és todas dos verdes e dos veggies” e eu achei imensa graça. Geralmente olho mais para mim como “a miúda que vai tentando ser saudável, com o seu quê de fatty food nestas aventuras gastronómicas”. Achei interessante este outro olhar sobre a minha pessoa, automaticamente senti-me a pessoa mais saudável do mundo.

Cheguei à conclusão de que as minhas amigas até têm alguma razão. Tento sempre comer os meus verdes e até na doçaria estou sempre a aventurar-me: ela é panquecas de beterraba, ela é papas de aveia com courgette, ela é bolo de espinafres. Enfim, uma panóplia de experiências sem fim!

Hoje, para vos abrir o apetite e para continuar no mood dos veggies, dos verdes e dos saudáveis, trago-vos um bolo delicioso.

Há muito tempo que tenho vindo a testar inúmeras receitas de bolos. Por qualquer motivo, que ainda não percebi, os meus bolos têm saído um desastre. Talvez seja o universo a enviar-me um sinal! Mas como não sou pessoa de desistir, continuo afincadamente com as minhas tentativas. E desta vez não me desiludi!

Desde há umas semanas que andava com uma vontade enorme de comer bolo de cenoura. Sempre associei o bolo de cenoura à infância, não me perguntem porquê. Na verdade não me lembro de comer bolo de cenoura quando era pequena, mas talvez fosse o que os miúdos da minha idade comiam.

E não me calava com o bolo de cenoura, até que decidi finalmente abrir as portas da cozinha e embarcar nesta aventura da cenoura em forma de bolo.

Para meu espanto, ficou maravilhoso: saboroso, fofo e uma textura daquelas que dá vontade de comer o bolo com chá ou com um chocolate quente.

Não durou sequer uma tarde cá em casa! E este até é saudável, pois usei ingredientes alternativos. Vamos lá à receita?

Bolo de Cenoura Caseiro:

  1. Comece por pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Descasque as cenouras e triture-as num processador de alimentos.
  3. Coloque num recipiente a farinha, o açúcar e junte as cenouras trituradas. Misture bem os ingredientes.
  4. Adicione o óleo de coco derretido, bem como os ovos à mistura anterior e envolva bem todos os ingredientes.
  5. Junte o fermento, envolvendo bem.
  6. Unte uma forma e deite a massa do bolo.
  7. Coloque no forno, já quente, e deixe cozer durante cerca de 50 min.
  8. Retire do forno e está pronto a servir.

Sugestão: Se não tiver um processador de alimentos, pode ralar a cenoura. Poderá fazer um chá inglês para acompanhar, fica delicioso.

Hey everyone, today it’s recipe day and its a delicious one: carrot cake!

A few days ago some friends told me: “you’re all about greens and veggies” and I though it was so funny.

Usually I think about myself as “the girl who tries to be healthy but also likes fatty food every now and then to embrace this gastronomic adventure”. It is interesting this other look upon myself. At that moment I automatically felt the healthiest person in the world.

Well, I guess my friends are right in a certain extent. I always try to eat my veggies and even when baking I always get adventurous: beetroot pancakes, zucchini overnight oats, spinach cakes. In short, a panoply of endless experiences!

Today, to open up your appetite and continue in the veggies, greens and healthiness mood, I’m bringing you a great cake recipe.

Its been a while since I’ve been trying out new cake recipes. For some reason, that I did not understand yet, lately my cakes have been a disaster.

Maybe its the universe sending me a signal! But since I’m not a kind of person who easily give up, I keep trying and trying. And this time I did not get disappointed!

I’ve been craving carrot cake for a few weeks now. I’ve always related carrot cake to childhood, don’t ask me why. Actually, I do not even remember eating carrot cake as a child, but maybe that was what other kids of my age used to eat.

And I’ve been talking and talking, non stop, about carrot cake for a while. But finally I decided to open my kitchen’s door and embrace this adventure of transforming carrots into a cake.

Surprisingly, it was so delightful: tasty, fluffy and the texture resembled me those cakes I eat with english style tea or with hot chocolate.

It didn’t even last half a day here at home! And this one I can say its healthy, because I used alternative ingredients. Let’s check out the recipe?

Carrot Cake:

  1. Start by preheating the oven to 180º.
  2. Peal the carrots and grind them on a food processor.
  3. Place the spelt flour, the sugar and the grinded carrots into a bowl. Mix all the ingredients well.
  4. Add the coconut oil melted, as well as the eggs to the mixture and involve all the ingredients.
  5. Add the baking powder and involve.
  6. Grease a cake mold and pour the cake dough.
  7. Place the cake mold in the oven, already warm, and let it bake for about 50 min.
  8. Take it out of the oven and its ready to serve.

Suggestion: If you don’t have a food processor, simply grate the carrots. You can make an english tea to drink along with the carrot cake, its wonderful.

 

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