Cenouras Caramelizadas com Húmus e Romã
Descobri a melhor receita de cenouras caramelizadas e estou fã! E a melhor combinação são cenouras caramelizadas com húmus e romã. mnhaam
Na verdade, não foram apenas as cenouras… descobri também o melhor truque para tornar o húmus ainda mais cremoso e divinal.
Não acreditam? Continuem a ler, eu experimentei e resulta que é uma maravilha!
Já mencionei várias vezes que não sou vegan, nem vegetariana, nem nada que se pareça, mas adoro experimentar receitas novas.
As receitas vegan e vegetarianas não são excepção, já que eu adoro esse tipo de refeição.
Na verdade, acho que é bem prático cozinhar comida vegetariana, uma vez que geralmente tenho sempre legumes frescos no frigorífico.
Seja prepará-los num wok, juntar a uma porção de arroz ou mesmo colocar uma boa dose de legumes no forno. Para mim, não há nada mais prático.
Como é que se fazem estas cenouras caramelizadas com húmus e romã?
É bem fácil e a forma mais rápida e prática de fazer esta receita é dividi-la em 3 partes:
- O húmus, que podem fazer com a ajuda de um robô de cozinha, um processador de alimentos ou mesmo com um liquidificador.
- As cenouras caramelizadas, que são maravilhosas. Basta prepararem a vossa frigideira com azeite e deixar que ela aqueça muito bem. Agora sim, estão prontos para começar todo o processo.
- Os toppings, que dão imensa textura a este prato, adicionando sabor. Um misto de doce e salgado, que combina na perfeição.
Se dividirem a receita por fases, será muito mais fácil organizarem-se e desta forma a vossa cozinha não fica um pandemónio.
Para esta receita vão precisar de:
Para o húmus:
- Grão de bico (seja de lata, de garrafa ou cozido em casa)
- Aquafaba (também conhecido como a água da cozedura do grão)
- Limão
- Azeite
- Paprika
- Cominhos
- Tahini
- Alho
- Sal
- Pimenta
- Coentros picados
Para as cenouras:
- Cenouras
- Azeite
- Sal
- Raspas de limão
- Água
- Xarope de ácer
Para os toppings:
- Azeite
- Romã previamente descascada
- Sementes de sésamo
- Tahini
- Coentros
Quais os truques para fazer estas cenouras caramelizadas com húmus e romã?
Adoro contar-vos os meus truques!! ahah
Para as cenouras, o grande truque é cozinhar as cenouras a alta temperatura. Desta forma, as cenouras ficarão meio tostadas e crocantes, sem que cozam.
De forma a conseguirem que as cenouras cozinhem de forma uniforme, devem inclinar a frigideira de vez em quando, para que consigam retirar colheradas do azeite.
Depois é só regar as cenouras com este azeite e repetir o processo várias vezes até ficarem no ponto.
Para que caramelizem, devem juntar a água com o xarope de ácer e regar as cenouras com este preparado, mais ou menos a meio do cozimento. Ficam super saborosas, com uma cor linda e com um brilho de babar.
Para adicionarem ainda mais sabor, basta polvilhar com algumas raspas de limão, que vão contrastar na perfeição com o sabor caramelizado.
Quanto ao húmus, o grande truque é saber temperá-lo bem para que tenha muito sabor: limão, alho, tahini, coentros, especiarias… Todos estes ingredientes são essenciais para que o vosso húmus se destaque.
Mas não é só! Querem fazer um húmus bem cremoso? Usem um robô de cozinha ou um processador de alimentos potente, para que consigam triturar o grão muito bem até se formar uma pasta.
Depois, basta juntar um pouco da aquafaba à mistura e voltar a triturar. A água da cozedura do grão vai ajudar a que o húmus fique extra cremoso! E sim, resulta mesmo!
Por fim, a junção do tahini salgado com a romã doce vai ajudar a compor este prato e a torná-lo ainda mais delicioso e fresco.
Preparados para o passo a passo destas Cenouras Caramelizadas com Húmus e Romã?
Cenouras Caramelizadas com Húmus e Romã
Estas cenouras caramelizadas com húmus e romã são perfeitas para ter no frigorífico e comer a qualquer hora, tanto como uma refeição completa, como para um snack saciante. São ainda óptimas para surpreender os amigos!
Porções: 4 porções
Ingredientes
Para o húmus
- 1 garrafa grão de bico (também pode ser de lata ou cozido em casa)
- ½ cup aquafaba
- Sumo de 1 limão
- 2 c. sopa azeite
- 2 c. chá paprika
- 2 c. chá Cominhos
- 1 c. sopa tahini
- 2 dentes alho
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Um molho de coentros picados
Para as cenouras caramelizadas
- 8 a 10 cenouras médias
- 2 c. sopa azeite
- Raspas de 1 limão
- 2 c. sopa água
- 1 c. sopa Xarope de ácer
Para os toppings
- 1 fio azeite
- ½ romã previamente descascada
- Sementes de sésamo a gosto para polvilhar
- Tahini a gosto para polvilhar
- Coentros a gosto para polvilhar
Instruções
Para o húmus
- Coloquem todos os ingredientes do húmus num robô de cozinha ou num liquidificador potente, com a excepção da aquafaba e triturem na potência máxima durante 1 min.
- Com a ajuda de uma espátula, limpem as paredes do copo e voltem a pulsar por mais alguns segundos, até obterem uma pasta homogénea e com poucos grumos.
- Juntem a aquafaba, aos poucos e vão pulsando de cada vez que acrescentam mais aquafaba. Utilizem a aquafaba necessária até obterem uma consistência cremosa e homogénea.
- Reservem.
Para as cenouras caramelizadas
- Coloquem azeite numa frigideira e aqueçam à temperatura máxima.
- Assim que o azeite estiver bem quente, juntem as cenouras previamente descascadas e cortadas em quartos longitudinalmente.
- Cozinhem as cenouras por cerca de 5 min de cada lado ou até que comecem a ficar com marcas da cozedura.
- Enquanto a cenoura coze, inclinem a frigideira e com a ajuda de uma colher, recolham o azeite e vão regando por cima das cenouras.
- Repitam este processo constantemente, até que todas as partes estejam cozinhadas e crocantes.
- Numa tigela, misturem a água com o xarope de ácer, mexam bem e reguem as cenouras para que caramelizem.
- Voltem a inclinar a frigideira e reguem-nas com colheradas do molho.
- Desliguem o lume e polvilhem com raspas de limão.
Para os toppings e montagem
- Descasquem as romãs e piquem os coentros.
- Coloquem o húmus num prato ou numa tigela grande, com as cenouras por cima.
- Reguem com um fio de azeite e espalhem os gomos de romã.
- Reguem com tahini e polvilhem com sementes de sésamo.
- Por fim, polvilhem com coentros picados e sirvam.
Notas
Podem acrescentar pimento assado, tomate seco, espinafres ou beterraba ao humús e assim ficam com um húmus colorido e cheio de sabor.
Quanto à caramelização, podem usar este processo para a maior parte dos legumes, especialmente se tiverem uma composição mais dura, porque ficarão super crocantes.
Usem e abusem das ervas aromáticas, qualquer uma da vossa preferência.
Outra combinação maravilhosa é pasta de beringela regada com tahini e romã. Fica o desfio para também experimentarem.
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