Ceviche de Atum

Como já vos contei, ando numa fase de experimentar coisas novas pela minha cozinha e ando viciada no meu novo livro Cru Carpaccios, Tártaros e Ceviches.

O entusiasmo por peixes crus parece imparável e, portanto, fiz mais um ceviche.  Desta vez o alvo escolhido foi o atum.

Gostei do ceviche de atum, mas tenho de admitir que o meu preferido continua a ser o de dourada. Não sei se por não estar à espera do resultado final ou se por achar que só os mais habilidosos Chefs conseguiriam ter capacidade tal para tornar uma dourada num ceviche maravilhoso.

Mas deixemo-nos de histórias. O que eu quero mesmo é que experimentem estes ceviches e me digam qual é o vosso preferido.

Aceitam o desafio?

Ceviche de Atum (4/6 pax):

  • 250gr de atum
  • 2 limas
  • 1/2 limão
  • 1/2 cebola roxa
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento verde
  • 1 punhado de nozes
  • Sal e pimenta q.b.
  • Hortelã q.b.
  1. Comece por cortar o atum em cubos.
  2. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  3. Junte o sumo das limas e do limão e reserve.
  4. Corte a cebola e os pimentos aos cubos e reserve por alguns minutos.
  5. Junte o preparado de cebola e pimentos aos cubos de atum marinados em lima e limão. Reserve por mais alguns minutos.
  6. Adicione as folhas de hortelã cortadas grosseiramente e misture suavemente.
  7. Parta as nozes e use-as para decorar.
  8. Sirva.
  • Sugestão: Poderá colocar uma boa quantidade de nozes, se gostar e, misturá-las no peixe marinado.
  •                     Pode ainda substituir as nozes por outros frutos secos. 

As I have already told you, I am experimenting new things through my kitchen and I am addicted to my new book, Cru Carpaccios, Tártaros e Ceviches. This book is basically a guide on how to make Carpaccios, Ceviches and Tartars.

The enthusiasm for raw fish seems unstoppable and so I made one more ceviche. This time the target was the magnificent tuna fish.

I enjoyed the tuna ceviche, but I have to admit that my favorite is still the White Fish Ceviche. I do not know if I was not expecting the final result to be so good or if I just tought that only the most skillful Chefs would have the capacity to turn a white fish into a wonderful ceviche.

But stories aside. What I really want is for you to try these ceviches and tell me which is your favorite.

Do you accept the challenge?

Tuna Ceviche (4/6 pax):

  • 250gr of tuna
  • 2 limes
  • 1/2 lemon
  • 1/2 purple onion
  • 1/2 red pepper
  • 1/2 green pepper
  • 1 handful of walnuts
  • A pinch of salt and pepper
  • A few mint leaves
  1. Begin by cutting the tuna into small cubes.
  2. Season it with salt and pepper to taste.
  3. Add the lime and the lemon juice and set aside.
  4. Cut the onion and the peppers into small cubes and set aside for a few minutes.
  5. Add the onion and the peppers mixture to the tuna cubes marinated in lime and lemon. Reserve for a few more minutes.
  6. Add the mint leaves minced and mix it altogether very gently.
  7. Break the nuts and use them to decorate.
  8. Serve.
  • Suggestion: You can put a good amount of nuts, if you like, and mix them in the marinated fish.
  •                         You can also substitute nuts for other nuts.

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