Cheesecake de Requeijão
Qual é o melhor cheesecake de sempre? Aquele que vai ao forno e este cheesecake de requeijão está sem dúvida no top!
É das minhas sobremesas preferidas, a sério. Eu devoro cheesecakes como quem devora sei lá, rebuçados…
Sou bastante crítica, não me convencem com cheesecakes que mais parecem tartes de natas e sim, gosto de um belo american style cheesecake que vai ao forno.
Dito isto, esta receita de cheesecake de requeijão está na lista dos melhores. E sabem porquê?
Porque a qualidade do queijo conta e muito. E este requeijão da Lactimonte é só qualquer coisa!
Desta vez a receita não é nada light, fit ou saudável, mas de vez em quando também sabe bem uma gordice.
E agora que se aproximam as festas, dá mesmo vontade de preparar estas receitas boas.
Na verdade, é o que eu digo sempre, o segredo está no equilíbrio! Não há nada melhor do que sabermos balancear entre as comidas mais saudáveis e as menos. Mas claro, sem nos sentirmos culpados!
Porque também precisamos de açúcar de vez em quando e isso não tem mal nenhum.
Como é que se faz este Cheesecake de Requeijão?
Existem várias versões de cheesecake e como já vos disse, para mim um bom cheesecake é aquele que vai ao forno: o chamado cheesecake americano.
A textura do queijo depois de ir ao forno fica maravilhosa. Derrete-se na boca!
Desta vez, fiz mini cheesecakes em formas de tarteletes, mas podem fazer numa forma normal sem problema.
O ideal para que consigam desenformar sem problemas, é fazerem o cheesecakes numa forma de fundo amovível.
Caso façam estes cheesecakes de requeijão na versão mini, como eu, a forma não precisa de ser amovível pois podem mesmo servir os cheesecakes nas formas.
Para fazer este Cheesecake de Requeijão vão precisar dos seguintes ingredientes:
Para a base:
- Bolacha Maria
- Manteiga
Para o recheio:
- Requeijão Lactimonte
- Ovos
- Limão
- Açúcar mascavado ou outro da vossa preferência
- Extracto de baunilha
- Frutos vermelhos
Para que o vosso cheesecake saia na perfeição, deixo-vos alguns truques:
Untem bem as vossas formas, para que o cheesecake se solte facilmente.
Os ingredientes devem estar todos à temperatura ambiente.
Triturem bem as bolacha maria, para que ao envolver com a manteiga, se forme uma massa bem moldável.
Não batam demasiado a massa, para que o cheesecake não abata. Eu faço este processo à mão, exactamente para não ter a tendência de bater demasiado, mas podem usar uma batedeira.
Depois de cozido, deixem o cheesecake no forno para que ganhe consistência. Se retirarem logo, poderá abater devido às diferenças de temperatura, uma vez que não estará totalmente cozido.
E sem mais demoras, vamos lá ver a receita completa deste maravilhoso cheesecake de requeijão?

Cheesecake de Requeijão
Ingredientes
Para a base
- 1 pacote bolachas maria
- ¼ cup manteiga à temperatura ambiente
Para o recheio
- 2 embalagens Requeijão Lactimonte
- 2 ovos
- ½ cup Açúcar mascavado
- 1 c. chá extracto de baunilha
- Sumo de ½ limão pequeno
- Frutos vermelhos a gosto
Instruções
Para a base
- Comecem por triturar bem as bolacha maria num liquidificador ou num robô de cozinha.
- Juntem a manteiga e envolvam bem até que se forme uma massa moldável.
- Untem as formas e espalhem a mistura anterior, espalmando bem contra as paredes e a base das formas.
- Levem ao forno pré-aquecido previamente a 180º, durante 10 min.
Para o recheio
- Numa tigela grande, coloquem o requeijão e esmaguem bem até que fique uma pasta meio cremosa.
- Adicionem os ovos e batam com a ajuda de uma vara de arames.
- Acrescentem o açúcar mascavado, o limão e o extracto de baunilha.
- Mexam bem até obterem uma mistura uniforme e cremosa.
- Espalhem o recheio pelas formas e levem ao forno por 20 min, pré-aquecido a 160º.
- Deixem os cheesecakes no forno por mais 30 min, com a porta aberta.
- Assim que os cheesecakes arrefeçam, coloquem os frutos vermelhos por cima e sirvam ainda quente se gostarem ou coloquem no frigorífico até que fique gelado.
Notas
Em parceria com a Lactimonte.