Cheesecake de Requeijão
Qual é o melhor cheesecake de sempre? Aquele que vai ao forno e este cheesecake de requeijão está sem dúvida no top!
É das minhas sobremesas preferidas, a sério. Eu devoro cheesecakes como quem devora sei lá, rebuçados…
Sou bastante crítica, não me convencem com cheesecakes que mais parecem tartes de natas e sim, gosto de um belo american style cheesecake que vai ao forno.
Dito isto, esta receita de cheesecake de requeijão está na lista dos melhores. E sabem porquê?
Porque a qualidade do queijo conta e muito. E este requeijão da Lactimonte é só qualquer coisa!
Desta vez a receita não é nada light, fit ou saudável, mas de vez em quando também sabe bem uma gordice.
E agora que se aproximam as festas, dá mesmo vontade de preparar estas receitas boas.
Na verdade, é o que eu digo sempre, o segredo está no equilíbrio! Não há nada melhor do que sabermos balancear entre as comidas mais saudáveis e as menos. Mas claro, sem nos sentirmos culpados!
Porque também precisamos de açúcar de vez em quando e isso não tem mal nenhum.
Como é que se faz este Cheesecake de Requeijão?
Existem várias versões de cheesecake e como já vos disse, para mim um bom cheesecake é aquele que vai ao forno: o chamado cheesecake americano.
A textura do queijo depois de ir ao forno fica maravilhosa. Derrete-se na boca!
Desta vez, fiz mini cheesecakes em formas de tarteletes, mas podem fazer numa forma normal sem problema.
O ideal para que consigam desenformar sem problemas, é fazerem o cheesecakes numa forma de fundo amovível.
Caso façam estes cheesecakes de requeijão na versão mini, como eu, a forma não precisa de ser amovível pois podem mesmo servir os cheesecakes nas formas.
Para fazer este Cheesecake de Requeijão vão precisar dos seguintes ingredientes:
Para a base:
- Bolacha Maria
- Manteiga
Para o recheio:
- Requeijão Lactimonte
- Ovos
- Limão
- Açúcar mascavado ou outro da vossa preferência
- Extracto de baunilha
- Frutos vermelhos
Para que o vosso cheesecake saia na perfeição, deixo-vos alguns truques:
Untem bem as vossas formas, para que o cheesecake se solte facilmente.
Os ingredientes devem estar todos à temperatura ambiente.
Triturem bem as bolacha maria, para que ao envolver com a manteiga, se forme uma massa bem moldável.
Não batam demasiado a massa, para que o cheesecake não abata. Eu faço este processo à mão, exactamente para não ter a tendência de bater demasiado, mas podem usar uma batedeira.
Depois de cozido, deixem o cheesecake no forno para que ganhe consistência. Se retirarem logo, poderá abater devido às diferenças de temperatura, uma vez que não estará totalmente cozido.
E sem mais demoras, vamos lá ver a receita completa deste maravilhoso cheesecake de requeijão?
Cheesecake de Requeijão
Uma receita de cheesecake simples e delicioso que surpreende em qualquer ocasião. Para os dias em que a gula aperta e que a cozinha chama por nós.
Ingredientes
Para a base
- 1 pacote bolachas maria
- ¼ cup manteiga à temperatura ambiente
Para o recheio
- 2 embalagens Requeijão Lactimonte
- 2 ovos
- ½ cup Açúcar mascavado
- 1 c. chá extracto de baunilha
- Sumo de ½ limão pequeno
- Frutos vermelhos a gosto
Instruções
Para a base
- Comecem por triturar bem as bolacha maria num liquidificador ou num robô de cozinha.
- Juntem a manteiga e envolvam bem até que se forme uma massa moldável.
- Untem as formas e espalhem a mistura anterior, espalmando bem contra as paredes e a base das formas.
- Levem ao forno pré-aquecido previamente a 180º, durante 10 min.
Para o recheio
- Numa tigela grande, coloquem o requeijão e esmaguem bem até que fique uma pasta meio cremosa.
- Adicionem os ovos e batam com a ajuda de uma vara de arames.
- Acrescentem o açúcar mascavado, o limão e o extracto de baunilha.
- Mexam bem até obterem uma mistura uniforme e cremosa.
- Espalhem o recheio pelas formas e levem ao forno por 20 min, pré-aquecido a 160º.
- Deixem os cheesecakes no forno por mais 30 min, com a porta aberta.
- Assim que os cheesecakes arrefeçam, coloquem os frutos vermelhos por cima e sirvam ainda quente se gostarem ou coloquem no frigorífico até que fique gelado.
Notas
Podem usar outro tipo de bolachas para fazerem esta receita de cheesecake de requeijão. As bolachas digestivas são uma boa opção.
Se quiserem uma versão mais saudável, optem por triturar aveia com óleo de coco ou até com azeite.
Substituam o açúcar mascavado pelo que mais gostam, seja açúcar branco, de coco, mel. Eu também gosto de fazer com mel ou com xarope de ácer, funciona super bem.
Se optarem por fazer uma calda de frutos vermelhos, aconselho que o façam com fruta congelada. Basta colocarem numa panela em lume médio, juntamente com um adoçante da vossa preferência e mexer bem até que forme uma calda.
Caso não gostem dos grumos na calda, podem sempre coar. Depois basta colocar por cima dos cheesecakes.
Ah e podem usar outras frutas, usem a imaginação!
