Panquecas Red Velvet
Estamos quase, quase a meio de Fevereiro e vem aí o Dia de S. Valentim. Não há melhor forma de celebrar do que com umas Panquecas Red Velvet maravilhosas.
Por aqui, adoro uma boa dose de panquecas e tenho o hábito de fazer, nem que seja ao fim de semana, para aqueles pequenos almoços mais relaxados.
Mas neste Dia dos Namorados, não podia faltar um toque decorativo vermelho/rosa, bem típico deste dia.
Por isso mesmo, cá estão elas, as minhas maravilhosas panquecas red velvet para comemorar o dia dos namorados.
Confesso que não sou a maior fã deste dia, as lojas enchem-se de pessoas, os restaurantes estão sempre a abarrotar e a minha energia esgota-se. ahah
Acreditem que é verdade!
Mas acho que é sempre uma boa altura para pensarmos em quem mais gostamos e quem sabe para surpreendermos a nossa cara metade com um pequeno almoço ou um snack delicioso como estas panquecas red velvet.
Por algum motivo que também não sei explicar, sempre tive um fascínio pelos bolos red velvet!
Como é que se fazem estas Panquecas Red Velvet?
Para surpreender as nossas pessoas mais queridas, sejam eles namorados, namoradas, maridos, mulheres, pais, filhos, avós, etc, o grande segredo é cozinhar com amor!
Não ná nada melhor do que fazer algo com prazer para os nossos.
A minha sugestão para que estas panquecas red velvet fiquem óptimas, é que utilzem corante vermelho em gel, que deixa as panquecas bem vermelhas sem que precisem de usar demasiado corante.
Envolvam os ingredientes muito bem na mistura, mas com cuidado, para que massa fique com ar suficiente e as panquecas fiquem fofas.
Depois é só mesmo comer com muito prazer!!
Para esta receita vão precisar de:
- Farinha
- Leite
- Açúcar mascavado ou branco
- Sal
- Cacau em pó
- Ovo
- Fermento em pó para bolos
- Essência de baunilha
- Corante red velvet
- Leite de coco previamente guardado no frigorífico (apenas a parte sólida)
- Xarope de ácer
- Frutos vermelhos a gosto
Quais os truques para que as panquecas red velvet fiquem bem fofinhas e deliciosas?
Podem usar produtos naturais, como a beterraba, para fazer panquecas Red Velvet. No entanto, é muito difícil conseguirem uma cor bem vermelha, uma vez que o cacau se irá sobrepor. Desta forma, o uso do corante red velvet é essencial.
Quando colocarem o fermento, envolvam bem, mas em bater demasiado a massa para que as panquecas fiquem bem fofas.
Podem usar umas gotas de limão para manter a cor bem viva.
Se quiserem umas panquecas mesmo, mesmo fofas e mais altas, sugiro que deixem a massa descansar por 5 a 10 min, ara que o fermento actue e a massa fique com bolhas de ar.
Quanto à cobertura, o truque é deixar a lata leite de coco previamente guardada no frigorífico, para que parte do leite de coco solidifique.
Depois é só retirar essa parte sólida e bater bem, juntamente com o xarope de ácer, como se fossem natas. Fica super cremoso!
Se quiserm enfeitar com a ajuda de um saco de pasteleiro, fazendo algum efeito mais elaborado, guardem a cobertura no frigorífico por 1 a 2 horas para que a consistência seja mais fácil de trabalhar.
Panquecas Red Velvet
As Panquecas Red Velvet são perfeitas para este Dia de S. Valentim ou para qualquer outra altura em que queiramos surpreender as nossas pessoas mais queridas.
Porções: 2 pessoas
Ingredientes
Para as panquecas
- 2 cups farinha (podem usar de aveia ou de espelta)
- 2 cups leite
- 3 a 4 c. sopa açúcar mascavado ou branco
- Uma pitada de sal
- 2 c. sopa rasas cacau em pó
- 1 ovo
- 1 c. chá fermento em pó para bolos
- 1 c. chá essência de baunilha
- 2 c. chá corante red velvet
Para a cobertura
- 1 lata leite de coco previamente guardada no frigorífico (apenas a parte sólida)
- 2 c. sopa xarope de ácer
- Frutos vermelhos a gosto
Instructions
Para as panquecas
- Comecem por juntar numa tigela a farinha, o açúcar, o sal e o cacau e misturem bem.
- Adicionem o leite e voltem a misturar.
- Acrescentem o ovo à mistura e envolvam.
- Juntem a essência de baunilha e o corante.
- Por fim, coloquem o fermento e incorporem.
- Numa frigideira anti-aderente, coloquem conchas da mistura de forma a fazer o formato de uma panqueca e cozinhem em lume médio / baixo por 1 a 2 min de cada lado.
- Repitam o processo até acabarem a massa. Dependendo do tamanho, irão obter cerca de 10 a 12 panquecas. Reservem.
Para a cobertura
- Retirem a lata de leite de coco do frigorífico e coloquem a parte sólida numa tigela.
- Desfaçam um pouco e juntem o xarope de ácer.
- Triturem tudo num liquidificador ou batam com uma batedeira (fica mais aveludado com a batedeira). Reservem.
Para montar
- Disponham as panquecas uma a uma num prato, formando uma torre e intercalem com a cobertura de leite de coco.
- Decorem com frutos vermelhos por cima e sirvam.
Notes
Para fazerem panquecas red velvet com produtos naturais, podem uar beterraba em puré ou ralada. Tenham apenas em atenção que, com o cacau, a cor vai ficar bem mais escura.
Podem usar umas gotas de limão para manter a cor bem viva (ajuda também se optarem pela beterraba).
Se quiserem umas panquecas mesmo, mesmo fofas e mais altas, sugiro que deixem a massa descansar por 5 a 10 min, ara que o fermento actue e a massa fique com bolhas de ar.
Se baterem o parte sólida do leite de coco com uma batedeira, obterão um creme bem mais cremoso.
Guardem a cobertura no frigorífico por 1 a 2 horas para que a consistência seja mais fácil de trabalhar, caso queiram enfeitar as panquecas com um topping mais elaborado.
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