Pudim de Chia com Lemon Curd

À procura de um pequeno almoço guloso, de um snack ou de um sobremesa mais saudável? Um pudim de chia com lemon curd parece-me uma óptima sugestão.

É um 3 em 1 divinal e não há como resistir!

Ultimamente têm-me pedido muito para explicar como é que eu faço o meu pudim de chia.

E cá estou eu, a atender aos vossos pedidos. ahah

Na verdade, eu já tinha colocado a receita há bastante tempo e a base é sempre a mesma.

Depois, uso umas combinações diferentes para varias e experimentar sabores e texturas novas.

Desta vez a escolha recaiu sobre um ingrediente precioso na cozinha: o limão!

Um pudim de chia com lemon curd, que é bastante versátil e bem guloso. eheh

Além disso, é muito fácil de fazer e esta é uma versão saudável de lemon curd, portanto é para comer sem culpa.

Não há nada melhor que isso, comer com o maior prazer, sem pensar em calorias e sem restrições.

Já estão com água na boca? Acabem de ler este artigo. 😉

Vejam mais uma receita maravilhosa e bem fácil de fazer: Bolo Vegan de Chocolate e Coco.

Quais os truques para obter o pudim de chia com lemon curd perfeito?

Adoro fazer pudim de chia porque além de prático e fácil, dá para usar em imensas receitas.

Como eu disse anteriormente, com a mesma base conseguem fazer receitas variadas, deliciosas e nada enfadonhas!

É esse o meu maior prazer, poder comer comida boa e cheia de graça. Esqueçam a comida sem sabor ou simplesmente normal.

E sabiam que é possível fazer um belo lemon curd saudável?

Não precisam de se encher de açúcares e porcarias. Curiosos?

O grande truque do pudim de chia é mexer muito bem o preparado, até que a chia engrosse.

É preciso muita paciência, mas vale a pena! Até porque a chia engrossa relativamente rápido.

É necessário ainda ter em atenção as quantidades utilizadas, para que a mistura não fique demasiado líquida, de outra forma a chia não inchará o suficiente.

Para o pudim de chia e lemon curd vão precisar de:

• Sementes de chia
• Leite ou bebida vegetal
• Geleia de coco ou outro adoçante da vossa preferência
• Ovos
• Mel, de preferência de boa qualidade. Podem usar outro adoçante, mas neste processo é importante que seja líquido
• Óleo de coco
• Sumo de limão
• Raspas de limão

Vamos à receita completa?

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Pudim de Chia e Lemon Curd

Um Pudim de Chia com Lemon Curd para a sobremesa ou para o pequeno almoço, que além de saudável é de comer e chorar por mais!

Tempo de preparação:10 minutes

Tempo de cozedura:10 minutes

Total:20 minutes

Palavras-chave: comer sem culpa, lemon curd, pequeno almoço, pudim de chia, pudim de chia com lemon curd, Saudável, sobremesa

Porções: 3 porções

Ingredientes

Para o pudim de chia

• 6 c. sopa dessementes de chia
• 1½ cup leite ou bebida vegetal
• 1 c. sopa geleia de coco

Para o lemon curd

• 3 ovos
• 1 c. sopa óleo de coco
• 1 c. sopa mel
• Sumo de 1 limão
• Raspas de 1 limão

Instruções

Para o pudim de chia

• Coloquem as sementes de chia numa tigela.
• Adicionem o leite ou a bebida vegetal e mexam bem com uma vara de arames, durante mais ou menos 5 min.
• Acrescentem a geleia de coco ou o adoçante da vossa preferência e voltem a mexer.
• Guardem o pudim de chia no frigorífico por alguns minutos. Retirem e voltem a mexer.
• Repitam o processo anterior 2 ou 3 vezes ou até atingirem a consistência desejada.
• Guardem no frigorífico até o lemon curd estar pronto.

Para o lemon curd

• Comecem por ralar as rapas do limão e reservar.
• De seguida, esperam o limão e reservem também num recipiente à parte.
• Juntem os restantes ingredientes numa taça e misturem suavemente com uma vara de arames.
• Adicionem o sumo do limão e voltem a mexem com cuidado.
• Num recipiente em banho maria, coloquem a mistura anterior, juntamente com as raspas de limão previamente reservadas.
• Envolvam bem com a vara de arames, com movimentos suaves e circulares, até obterem a consistência desejada.
• Deixem esfriar um pouco.

Para montar o pudim de chia com lemon curd

• Disponham o pudim de chia em 3 copinhos de vidro.
• Coloquem o lemon curd por cima.
• Tapem com película aderente, mesmo por cima do lemon curd, para não secar.
• Coloquem no frigorífico até que esteja com a temperatura desejada.
• Retirem do frigorífico e sirvam com uma colher de iogurte alguns pistácios por cima.

Notas

Esta receita é super prática e versátil. 

Podem usar o topping que quiserem, o lemon curd fica maravilhoso mas podem usar outro.

É ainda possível fazer um curd com outros frutos, como por exemplo, frutos vermelhos frescos ou congelados ou com manga.

Quanto ao leite ou bebidas vegetais, podem usar os da vossa preferência e podem ainda fazer um mix de leite ou bebida vegetal com água.

Relativamente aos toppings, adoro esta combinação com pistácios, mas usem o que quiserem desde outros frutos secos, a sementes ou pedaços de chocolate. Enfim, o que mais gostarem.