Receita de Batata Doce Recheada

Batata doce recheada com pasta de abacate e grão crocante

Como fã incondicional de batata doce, trago-vos uma receita de batata doce recheada!

A batata doce é uma óptima opção para quem quer comer mais comida vegetariana ou plant based e é deliciosa.

E esta receita de batata doce recheada que vos trago hoje não tem nada que saber. É mesmo fácil de fazer e não demora assim tanto tempo quanto isso.

Podem adicionar os toppings que quiserem, mas eu adoro rechear as minhas batatas doce com pasta de abacate e grão crocante. Ficam um must!

A batata doce está muito na moda por ser um alimento mais saudável, rico em nutrientes e muito versátil. Mas há que ter alguns cuidados com ela!

Em primeiro lugar, tal como em tudo, não a consumam em exagero. Porque é saudável, mas…

Em segundo lugar, há quem diga que a batata doce é menos calórica que a batata branca. ERRADO! Não se deixem enganar nestas crenças. É, na verdade, mais calórica devido ao seu teor de açúcar.

No entanto, tem uma absorção muito mais lenta que a batata branca e portanto o açúcar é libertado para o sangue muito mais lentamente, tornando-a uma excelente opção.

Como é um vegetal doce por si, pode ser facilmente utilizado na confecção de receitas doces, evitando o uso de açúcares processados.

Gostas de receitas de batata doce? Experimenta esta Receita de Tostas de Batata doce com Húmus e Cogumelos.

 

Batata doce recheada com abacate e grão

 

Mas afinal como é que se faz esta receita boa?

PARA A BATATA DOCE:

Fazer a batata doce é tão fácil quanto beber água. ahah

Basta cortarem a batata doce ao meio e levarem ao forno a 180º durante uns 30 min. Como disse antes, nada que saber!

A batata doce fica super macia e dá logo vontade de a comer assim mesmo.

PARA A PASTA DE ABACATE:

Sabem fazer guacamole? Então a pasta de abacate é ainda mais simples!

Costumam ver receitas que dizem: misturem todos os ingredientes e já está? Esta é mais ou menos assim!

Retirem a polpa do abacate, esmaguem e coloquem os temperos. Misturem bem e está feito!

PARA O GRÃO CROCANTE:

O grão crocante é MARAVILHOSO e podem usá-lo como snack.

Fica mesmo crocante e é super saudável!

Coloquem o grão num tabuleiro e temperem. Levem ao forno a 180º por uns 20 a 30 min. Fácil, fácil!

Batata doce recheada

E assim tê uma refeição pronta em menos de nada! Super deliciosa, nutritiva e com ingredientes TOP!

Bora lá à receita?

RECEITA DE BATATA DOCE RECHEADA:

INGREDIENTES:

  • 1 batata doce
  • Um fio de azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite
  • 1 a 2 abacates
  • Sumo de 1 limão ou de 1 lima
  • Cominhos em pó q.b.
  • 1 lata de grão de bico cozido
  • Paprika q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

  1. Comecem por pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Lavem bem a batata doce e cortem-na ao meio.
  3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloquem a batata doce e levem ao forno por 30 min ou até que esteja bem macia. Se gostarem, podem colocar um fio de azeite e uma pitada de sal por cima da batata doce (antes de colocarem no forno).
  4. Enquanto a batata doce está no forno, preparem a pasta de abacate. Numa tigela, coloquem a polpa de abacate e esmaguem grosseiramente.
  5. Acrescentem o sumo do limão ou da lima, juntem o sal, a pimenta e os cominhos em pó e misturem bem. Reservem.
  6. Retirem a batata doce do forno e reservem.
  7. Abram uma lata de grão de bico e lavem-no bem. Sequem um pouco com uma toalha.
  8. No mesmo tabuleiro onde assaram a batata doce, disponham o grão e temperem com sal, pimenta e paprika.
  9. Coloquem um fio de azeite por cima e levem ao forno por 30 min ou até que o grão fique bem crocante.
  10. Retirem o grão do forno e montem o vosso prato: coloquem a pasta de abacate por cima da batata doce e o grão crocante por cima da pasta de abacate.
  11. Sirvam.

Sugestão: Podem alterar os toppings ao vosso gosto. Uma boa dica é usarem húmus, que também fica delicioso!

Podem ainda colocar cogumelos salteados por cima ou outras leguminosas.

Se quiserem utilizar mais verdes, salteiem uns espinafres e coloquem por cima da pasta de abacate.

Para finalizar, podem polvilhar com coentros picados.

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