Receita de Caril de Coco e Leguminosas

Receita de Caril de coco e leguminosas

Ontem fiz um live com a Ana Guiomar, autora da página Mãe Já Não Tenho Sopa e apresentei a minha Receita de Caril de Coco e leguminosas.

Tendo em conta a conjuntura actual em que vivemos e o facto de não podermos sair de casa devido ao nosso fantástico (ler com ironia) Covid-19, decidi escolher esta receita que leva leguminosas.

Certamente a maior parte de nós abasteceu as despensas, especialmente com produtos que durem e que se podem guardar sem qualquer problema.

Que produtos são esses: enlatados, claro! Entre eles as leguminosas.

Esta receita é um must cá em casa. Não só por ser super fácil, mas também por ser uma receita cheia de sabor!

Como eu estava a dizer, é uma receita que já anda cá por casa há muitos anos, não fosse a receita da minha querida avó! E acreditem que ela sabe cozinhar, e se sabe…

Bem, como eu expliquei à Ana Guiomar, eu adoro esta receita! Além de ser prática e rápida, é super saudável.

Vocês já sabem que a minha abordagem tem em conta uma alimentação equilibrada. Tanto posso estar a comer um mega bolo ou umas batatas fritas num dia, como no dia seguinte faço a refeição mais saudável da vida.

E sabem porquê? Porque desde que vivamos em equilíbrio, não tem mal nenhum comer umas gordices de vez em quando.

Esta receita é especialmente saudável porque é repleta de legumes, fibras e gorduras boas. Alimentos que nos fazem bem!

Não é preciso refogados nem gorduras desnecessárias, o que ajuda sempre a que a receita seja mais equilibrada.

Já para não falar do saborzinho bom e do cheiro maravilhoso de todos os condimentos!

Já estão com água na boca?

 

Gostavam de ter mais ideias de receitas com vegetarianas e com leguminosas? Vejam esta Receita de Lentilhas à Bolonhesa.

 

Receita de Caril de coco e leguminosas com limão

 

Como é que se faz esta receita de caril de coco?

Esta receita de caril de coco é super fácil e rápida.

Acho que é provavelmente a receita de caril mais fácil do mundo! ahah

O meu conselho: comecem por reunir todos os ingredientes necessários, para que todo o processo seja muito mais fácil.

Cortem as cebolas, os tomates e os pimentos em cubos e separem em taças pequenas.

Coloquem todos os vossos temperos numa taça, para is terem logo à mão.

Piquem os coentros e reservem. Preparem o leite e coco e as leguminosas e mantenham-nas ao pé de vocês.

Depois é só seguir os passos todos. Comecem com o refogado sem azeite (apenas com água) e adicionem os temperos.

Triturem o preparado e juntem o leite de coco e as leguminosas.

Por fim, os coentros!

E voi lá, um mega caril pronto para ir para mesa e fazer furor!

 

Receita de Caril de coco com grão e feijão

Receita de Caril de coco e leguminosas com limão

Receita de Caril de Coco e Leguminosas

Uma receita rápida e fácil de fazer, com origem indiana e moçambicana. Um caril simples, saudável e que fica pronto num abrir e fechar de olhos.
Tempo de preparação:10 minutes
Tempo de cozedura:15 minutes
Total:25 minutes
Palavras-chave: Caril de coco, Caril de coco e leguminosas, Receita de caril
Porções: 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 2 tomates maduros
  • 1/4 pimento verde
  • 1 c. chá massa de alho
  • Água q.b.
  • 1 lata leite de coco
  • 1 cup grão de bico cozido
  • 1 cup feijão manteiga cozido
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 c. chá açafrão
  • 1/4 c. chá paprika
  • 1 c. chá cominhos
  • Coentros frescos q.b.
  • Chilli q.b. opcional

Instruções

  • Comecem por cortar a cebola em meias luas ou em cubos e reservem.
  • Coloquem cerca de 1 caneca de água numa panela (a quantidade de água varia muito, utilizem o suficiente para cobrir a cebola).
  • Acrescentem a cebola e liguem o lume na potência média.
  • Deixem cozer a cebola, até que fique meio mole e translúcida.
  • Adicionem os tomates cortados em cubos, o pimento verde também cortado em cubos e a massa de alho e deixem que cozer, como se estivessem a fazer um refogado (mas neste caso, sem azeite).
  • Acrescentem os temperos: o sal, a pimenta, o açafrão, a paprika e os cominhos. Deixem os coentros para a fase final.
  • Desliguem o lume e triturem a vossa base com a ajuda de uma varinha mágica ou num de um robô de cozinha, de forma a que fique praticamente líquida e homogénea.
  • Voltem a colocar a base dentro da panela e adicionem o leite de coco.
  • Deixem que ferva bem e misturem um pouco, para que o leite de coco se misture com os restantes ingredientes.
  • Adicionem as leguminosas.
  • Deixem cozer por uns minutos, para que as leguminosas absorvam os sabores do caril.
  • Polvilhem com coentros e deixem apurar por uns 10 min.
  • Sirvam com uma boa dose de arroz basmati.
  • Deliciem-se!

Notas

Sugestão:

  • Utilizem as leguminosas que mais gostarem. Outros enlatados também resultam bem, como por exemplo as ervilhas.
  • Podem utilizar os vossos legumes preferidos ou ainda tofu, para fazer outra versão vegetariana / vegan.
  • Cá em casa fazemos muitas vezes com frango ou com peitos de frango em cubos. É uma óptima solução para uma refeição para muitas pessoas, porque rende bastante.
  • Com peixe também resulta bastante bem, é a minha versão favorita! Geralmente uso perca e adiciono a seguir a colocar o leite de coco, para que o peixe não se desfaça.
  • Se utilizarem frango, podem acrescentar um pouco de milho doce antes de colocarem os coentros. Fica óptimo!
  • Se utilizarem peixe, em vez de milho doce, podem também acrescentar um pouco de caju ao natural. O sabor fica maravilhoso e a textura e crocância são irresistíveis.
  • O chilli é opcional, apenas para dar um boost de sabor e para quem gosta de picante!

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