Receita de Estufado de Perú com Castanhas a 4 Mãos

Estufado de perú com castanhas

Estufado de perú com castanhas ou estufado vegan de legumes com castanhas, soa-vos bem?

Então preparem-se, porque estas são as duas receitas de hoje da rubrica “Cozinha a 4 Mãos”!

Pois é, o Inverno está aí à porta e este Outono está meio estranho… Mas nada como seguir a tradição e usar os produtos da época.

Exactamente por isso, decidimos fazer duas receitas bem reconfortantes com castanhas (aii eu gosto tanto de castanhas e é só por isso que gosto desta altura do ano. ahah)

Chega a esta altura do ano e começam as receitas mais pesadas, de forno e de tacho. Comidas mais quentes, com caldos e molhos para aquecer e eu confesso que não consigo resistir a essas tentações boas.

Mas nem tudo está perdido, porque o segredo é o equilíbrio. E para te ajudar a ter uma alimentação mais cuidada e equilibrada durante este Inverno, trazemos-te receitas que não fazem mal se consumidas com moderação. (Sim, nós somos as maiores! ahah)

E ainda, opções que podes adaptar ao teu estilo de vida e à tua alimentação diária uma vez que aqui terás sempre uma receita normal e outra vegetariana.

 

Querem ver mais receitas a 4 Mãos? Então vejam a Receita de Bacalhau à Brás Saudável.

Vejam aqui o vídeo da receita:

Estufado de perú com castanhas

 

 

Bora lá à receita completa?

 

Estufado de perú com castanhas 2

 

RECEITA DE ESTUFADO DE PERÚ COM CASTANHAS (APROX. 4 PORÇÕES):

INGREDIENTES:

  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 a 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate fresco grande, maduro (ou 2 tomates pequenos)
  • 2 c. de sopa de massa / concentrado de tomate
  • 1 pimento vermelho cortado em cubos pequenos
  • 1 courgete em cubos
  • 1 cenoura em rodelas
  • 800 gr de perú (um naco)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 c. café de paprika
  • 2 a 3 folhas de louro
  • Azeite q.b.
  • 4 copos de água
  • 1/2 pacote de castanhas congeladas
  • Coentros q.b.

 

MODO DE PREPARAÇÃO:

  1. Comecem por cozinhar as castanhas numa panela, com um pouco de azeite e sal, em lume médio. Assim que as castanhas comecem a ficar mais moles e cozidas por dentro, desliguem o lume e tapem a panela até à hora de as usar.
  2. Cortem a cebola em cubos, piquem os alhos e coloquem-nos numa panela com um pouco de azeite (o suficiente para refogar). Deixem alourar a cebola, em lume médio ou alto.
  3. Reduzam o lume, cortem a courgete e a cenoura e juntem à panela. Coloquem um pouco de água (1 copo é o suficiente), para que os legumes cozam bem.
  4. Cortem o tomate e o pimento vermelho em cubos e juntem-nos ao refogado, para que cozinhe até que os pimentos fiquem “al dente“.
  5. Juntem a massa / concentrado de tomate e mexam até que se dissolva na mistura.
  6. Adicionem o perú, cortado em cubos, juntamente com o sal, a pimenta, a paprika e as folhas de louro e deixem cozinhar por cerca de 1 a 2 min.
  7. Adicione a restante água, bem como as castanhas previamente assadas e rectifiquem os temperos. Tapem a panela e certifiquem-se que o lume está baixo.
  8. Deixem cozinhar por 20 / 30 min ou até que os ingredientes estejam bem cozinhados.
  9. Sirvam com um pouco de coentros por cima.

 

Estufado de legumes com castanhas

 

RECEITA DE ESTUFADO VEGAN DE LEGUMES COM CASTANHAS (APROX. 4 PORÇÕES):

INGREDIENTES:

  • 60 gr de chalotas
  • 250 gr de espargos verdes
  • 200 gr de cogumelos Portobello
  • 125 gr de tomate mini
  • 500 gr de castanhas (previamente assadas ou cozidas)
  • Azeite a gosto
  • Sal q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Tomilho q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Avelãs torradas q.b.

 

MODO DE PREPARAÇÃO:

  1. Comecem por descascar as chalotas e cortá-las em quartos.
  2. Numa frigideira, coloquem o azeite a refogar em lume médio com as chalotas.
  3. Cortem os espargos em rodelas e os cogumelos em quartos. Adicionem ao refogado.
  4. Lavem os tomates, cortem em metades e adicionem também ao refogado.
  5. Acrescentem as castanhas (previamente assadas ou cozidas).
  6. Temperem com o alho em pó, a pimenta preta, o tomilho e a noz-moscada.
  7. Tapem a frigideira e deixem cozinhar por aproximadamente 20 minutos, em lume médio.
  8. Sirvam com as avelãs torradas por cima, inteiras ou em metades.

 

Sugestão: Podem substituir ou acrescentar outros legumes a gosto. A couve lombarda fica óptima em estufados, por exemplo.

Podem também servir com arroz integral ou com batatas à murro.

Utilizem outras ervas aromáticas, se preferirem.

Para a receita de perú, podem substituir o perú por frango do campo ou por bifes de frango em cubos.

 

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