Receita de Panquecas de Abóbora

Panquecas de abóbora

Ora vem ai a receita das belas panquecas de abóbora!

Cheira a inverno, a frio e a vontade é de comer pratos com sabores mais intensos. E já que a abóbora é um fruto da época, porque não aproveitar as coisas boas da estação?!

Eu sou mega fã de panquecas e estou sempre a tentar fazer receitas novas, diferentes e que me façam sentir bem. No verão opto por sabores mais frescos e leves, com frutos vermelhos por exemplo e umas raspas de lima. Mnhaaam só de pensar já fico com vontade de voltar ao verão.

Por outro lado, durante o inverno gosto de ir buscar sabores mais fortes e de certa forma mais pesados e intensos. Sabores que puxem um bom latte ou café americano ou um chá bem quente à frente da TV ou a ler um livro. Dito assim o inverno até soa bem… mas a verdade é que me custa horrores o frio!

Há coisa melhor do que sonhar acordada? É exactamente isso que estou a fazer neste momento. ahah

Bem, voltando às abóboras… gosto especialmente destas panquecas com canela, a combinação da canela com a abóbora é perfeita e faz mesmo toda a diferença!

Podem adaptar a receita ao vosso gostom usar farina de aveia, de trigo, de espelta ou aquela que mais gostarem!

E sim, podem utilizar açúcar de coco, geleia de agave, xarope de ácer ou o vosso açúcar / adoçante preferido.

Já vos disse que o que mais gosto nas minhas receitas é o facto de serem super simples e adaptáveis? Pois é, conseguem facilmente substituir os ingredientes sem comprometer o resultado final da receita e assim podem sempre utilizar os alimentos que mais gostam.

E esta receita de panquecas de abóbora não é excepção, é fácil, rápida e versátil. O que é que querem mais?

 

Querem ver mais receitas de panquecas? Vejam aqui a Receita de Panquecas de Aveia.

 

E sem mais demoras, vamos lá à receita boa que temos hoje?

 

Panquecas de abóbora 2

 

RECEITA DE PANQUECAS DE ABÓBORA:

INGREDIENTES:

  • 1 cup de abóbora assada
  • 2 cups de farinha de arroz
  • 1 cup de bebida vegetal de aveia Joya
  • 2 ovos
  • 1 cup de açúcar mascavado
  • 2 c. chá de óleo de coco
  • 1 c. chá de fermento seco
  • 1 c. café de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de sal
  • 10 avelãs
  • Geleia de Coco Origens Bio q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

  1. Comecem por embrulhar a abóbora em papel de alumínio e coloquem em forno pré aquecido a 200º durante aproximadamente 40 min ou até que a abóbora fique mole.
  2. Retirem a abóbora do forno e deixem esfriar.
  3. Assim que estiver fria, reduzam a puré e coloquem numa tigela.
  4. Juntem os ovos, o sal e o açúcar mascavado e batam bem com um garfo ou com uma liquidificadora.
  5. Adicionem a farinha de arroz e envolva bem.
  6. Vertam o leite, devagar, e misturem de forma a que não fiquem grumos na massa.
  7. Coloquem o óleo de coco e envolvam bem. Caso o óleo de coco esteja sólido, aqueçam ligeiramente no microondas, para que fique mole. Desta forma é mais fácil de incorporar.
  8. Coloquem ainda o a canela, o fermento e o bicarbonato de sódio e envolvam bem na mistura anterior, para que fiquem espalhados de forma uniforme.
  9. Numa frigideira já quente (de preferência antiaderente), deitem conchas de massa, de modo a fazer um círculo (a forma normal de uma panqueca).
  10. Deixem cozer cerca de 2 minutos de cada lado e repitam o processo até que se acabe a massa.
  11. Coloquem as panquecas num prato, de forma a formar uma torre de panquecas de abóbora.
  12. Coloquem por cima um fio de geleia de coco.
  13. Adicionem as avelãs e uma pitada de canela se gostarem, para que fique com um sabor mais forte.
  14. Sirvam.

 

Sugestão: Coloquem por cima as frutas (como por exemplo maçã vermelha) ou frutos secos (como as nozes pecã) que mais gostarem.

Podem colocar umas raspas de chocolate ou coco ralado, para aqueles dias mais gulosos.

Uma óptima sugestão é regarem as panquecas com sumo de laranja.

Para acompanhar, façam um café com leite com canela por cima ou um mega café americano com cardamomo. Vão deliciar-se com esta combinação! Além disso, vão sentir-se bem cozy porque o frio que aí vem, ufff, esse será difícil de aguentar!

 

Panquecas de abóbora 3

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