Receita de Rissóis Saudáveis de Vegetais

Rissóis saudáveis de vegetais

Rissóis sudáveis de vegetais, acreditam? Pois acreditem, que é verdade!

Inspirei-me na receita que a Margarida Santos publicou no Instagram. Fiz algumas alterações com o que tinha em casa e, que belo resultado me saiu.

Para começar, optei por fazer uma receita vegetariana. Como já vos disse várias vezes, eu adoro comida vegetariana e apesar não ser vegetariana, gosto muito de cozinhar pratos vegetarianos. São óptimos e super saborosos!

Sou também extremamente gulosa, especialmente no que diz respeito a salgados. E faço muitas asneiras fora de casa! Mas quando chega à parte de fazer as minhas receitas, gosto sempre de lhes dar um toque saudável e menos calórico.

Há muito tempo que andava para fazer pastéis, mas não os queria fazer com a massa tradicional e, foi então que vi as stories do instagram da Margarida e, decidi fazer estes rissóis saudáveis de vegetais.

A receita não era exactamente esta, mas eu decidi adaptá-la ao meu gosto e aos ingredientes que tinha em casa.

A massa dos pastéis é super fácil de fazer e é rápida! E como quase todas as minhas receitas, é muito versátil.

Podem usar a mesma massa para fazer outras coisas como quiches, por exemplo. Ou bolinhos recheados. Enfim, podem usar para o que quiserem!

Acho que estes rissóis saudáveis de vegetais são óptimos para levar na marmita ou até para um piquenique. E tenho a certeza que toda a família vai adorar!

 

Para mais receitas saudáveis, vejam a Receita de Muffins de Bacon, Tomate e Queijo.

 

Vamos lá a esta receita de rissóis saudáveis de vegetais?

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RISSÓIS SAUDÁVEIS DE VEGETAIS:

INGREDIENTES:

  • 1 garrafa de grão de bico cozido (ou 1 lata, ou grão de bico seco, cozido na panela)
  • 75 gr de farinha de espelta
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 curgete ralada
  • 1/4 de alho francês (cortado em rodelas)
  • Azeite q.b.
  • Molho de soja q.b.
  • Sementes de papoila q.b.
  • Pimenta q.b. (opcional)
  • 1 ovo

MODO DE PREPARAÇÃO:

  1. Comecem por lavar o grão de bico com água fria e, escorrer bem a água.
  2. Com a ajuda de um passe vite ou de um garfo, esmaguem o grão até que fique com uma consistência tipo puré.
  3. Façam uma bola com o puré de grão, espalmem um pouco e façam um buraco meio.
  4. Coloquem a farinha de espelta no local onde abriram o buraco e amassem bem (quase como se estivessem a amassar uma massa para pizza).
  5. Assim que a massa estiver homogénea, estendam-na numa superfície plana, previamente polvilhada com farinha (para não colar).
  6. Façam os moldes para os rissóis, com a ajude de um molde próprio. Caso não tenham um molde, façam-nos com a ajuda de um copo.
  7. Quando os moldes estiverem preparados, deixem-nos descansar e comecem a preparar o recheio.
  8. Numa frigideira alta ou num wok, coloquem um fio de azeite e deixem aquecer.
  9. Quando o azeite já estiver quente, acrescentem o alho francês às rodelas e deixem cozinhar em lume médio / alto por aproximadamente 3 a 4 minutos.
  10. Acrescentem a curgete ralada e a cenoura e cozinhem por mais 2 minutos.
  11. Coloquem o molho de soja e se quiserem, um pouco de pimenta. Mexam bem.
  12. Deixem que os legumes cozinhem e quando estiverem macios desliguem o lume.
  13. Montem ps vossos rissóis saudáveis de vegetais: coloquem um pouco de recheio em metade do molde e dobrem, colocando a outra metade por cima (tal e qual como se fossem rissóis).
  14. Calquem as pontas para ligar as partes (se for necessário molhem as pontas dos dedos com água para que seja mais fácil colar as pontas da massa).
  15. Batam o ovo e pincelem por cima dos rissóis.
  16. Coloquem as sementes de papoila por cima e levem ao forno previamente aquecido a 200º, por aproximadamente 20 min ou até que os rissóis fiquem dourados.
  17. Retire do forno e sirva com uma salada de espinafres.

Sugestão: Experimentem outras bases para a massa, com ingredientes que gostem mais como batata branca ou batata doce. Não sei se com feijão resulta, mas é uma questão de se tentar.

Podem trocar a farinha por outra ao vosso gosto, não precisam de se restringir à farinha de espelta.

Se quiserem, adicionem 2 colheres de sopa de azeite à massa, apenas para ganhar algum sabor e para que fique com alguma gordura (evita que cole no forno).

Utilizem outros legumes para o recheio e, se não quiserem fazê-los vegetarianos, utilizem carne, frango ou atum por exemplo.

Com cogumelos picados ou com camarão devem ficar óptimos, tenho de experimentar!

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