Salada de Beringela com Queijo Fresco

Salada de beringela com queijo fresco

Com o calor a fazer-se sentir, não há nada melhor do que uma salada de beringela com queijo fresco para uma refeição ligeira e saborosa.

Eu sou uma completa devoradora ambulante de saladas (whatever that means! ahah) e portanto, não podia deixar de vos falar da minha mais recente invenção.

Antes de mais, eu gosto mesmo é desta altura do ano, em que o tempo está quente só apetece ir para a praia dar um mergulho do mar.

E não há nada como combinar isso com refeições leves e frescas, que se fazem em menos de nada e que alimentam.

Sim malta, esqueçam o mito de que as saladas não alimentam ou não saciam.

Esqueçam aquela coisa do “ah e tal, daqui a 1 hora tenho fome.”.

É preciso é saber escolher os ingredientes certo, que saciam e que sejam bons.

As combinações de sabores têm de ser vencedoras, mas a conjugação dos ingredientes tem também de ser acertada.

E não vale achar que uma salada é só alface e tomate, porque isso sim, não alimenta ninguém!

Também não vale dizer que não alimenta nada sem experimentarem esta maravilhosa salada de beringela com queijo fresco, porque aí sou eu que vos digo: é mentira! ahah

Eu hoje venho contar-vos uma historia e essa história é nada mais, nada menos do que apresentar-vos a minha nova salada!

Quem AMA beringelas como eu, vai gostar desta salada na certa.

Mas calma, que nem só de verduras vive um homem (ou uma mulher!).

Esta salada é bem mais que isso!

Apresento-vos uma salada com coucous integral, hidrato de carbono esse bem saudável pelo seu teor em fibra; com queijo fresco, que adiciona um pouco de proteína e textura; e com um molho que é uma explosão de sabor!

Bem, falando de queijo fresco, aproveito para vos dizer que esta receita surgiu através de uma parceria com a Lactimonte.

Mandara-me uns queijos e pediram-me para desenvolver algumas receitas…

Bem, posso desde já dizer que AMEI os queijos!!! A textura é maravilhosa e não tem nada a ver com aqueles queijos embalados que se encontra na maioria dos supermercados.

E acreditem, com ou sem parceria, vou começar a comprar. Ficámos todos fãs cá em casa!!

Bem, foi então que me surgiu a ideia de inventar mais uma salada para o jantar. Mas com o propósito de ser prática para levar, rápida de fazer e com um sabor inegualável.

E claro, andava com vontade de comer beringela e achei que ficava uma óptima combinação juntá-la ao queijo fresco.

Pronto, e assim surgiu a melhor salada que fiz nos últimos dias! ahah

 

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Salada de beringela com queijo fresco e tomate cherry

 

Como é que se faz esta Salada de Beringela com Queijo Fresco?

Vão precisar de:

  • Couscous integral
  • Água
  • Beringela
  • Tomates Cherry
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • Alho fresco
  • Coentros
  • Hortelã
  • Manjericão
  • Queijo fresco Lactimonte

E quais os truques para a salada ficar perfeita?

Não há truques, nem segredos. Há apenas ter mão na cozinha, como dizia uma amiga minha!

E é mesmo isso. Basta ter a noção do que estamos a fazer e sabermos usar os ingredientes a nosso favor.

OK, eu sei que nem todos têm o mesmo jeito. Mas não faz mal, deixo-vos aqui algumas dicas…

  • Atenção, é extremamente importante respeitarem as quantidades e o tempo do coucous.

Utilizem sempre a proporção 2/1, ou seja, 2 doses de água para 1 dose de couscous. Esta dica é valiosa e nunca falha!

Se vão fazer uma salada destas, não precisam de temperar o couscous, porque o molho que vão fazer já é por si só o tempero de tudo o resto.

Não cozam o couscous numa panela, a ideia é mesmo que cozinhe com todo aquele vapor, para que fique solto e al dente.

Depois de cozido, mexam o couscous com um garfo, para que se desfaça em pedaços/gomos.

  • A beringela deve ser cortada em lascas bem finas e assada na frigideira até ganhar marcas, só aí é que estará no ponto.
  • As ervas aromáticas em conjunto são uma perdição e fazem toda a diferença no molho. Além disso, servem também para temperar todo o prato, que  não foi previamente temperado.
  • O queijo fresco Lactimonte é uma maravilha e a sua textura torna esta salada de beringela com queijo fresco ainda mais saborosa.

Além da textura que se desfaz na boca, tem um sabor bem leve mas ligeiramente salgado. Uma maravilha!

É essencial que o desfaçam, em vez de cortarem em cubos. Vão ver que fica completamente diferente e bem mais apelativo.

 

Salada de beringela com queijo fresco Lactimonte

 

Querem ver a receita completa desta Salada de Beringela com Queijo Fresco? Espreitem abaixo!

Salada de beringela com queijo fresco e molho aromático

Salada de Beringela com Queijo Fresco

Uma salada fresca e deliciosa, perfeita para os dias de mais calor. Para quem quer uma refeição leve, cheia de ingredientes bons e saudáveis.
Tempo de preparação:5 minutes
Tempo de cozedura:20 minutes
Total:25 minutes
Palavras-chave: beringela, Comida Saudável, lactimonte, queijo fresco, refeições leves, salada, salada de beringela e queijo fresco
Porções: 2 porções

Ingredientes

  • ½ cup couscous integral
  • 1 cup água acabada de ferver
  • 1 beringela grande
  • 5 a 6 tomates cherry cortados em metades
  • ½ cup azeite
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 dente alho
  • 1 mão cheia coentros picados
  • 1 mão cheia hortelã picada
  • 1 mão cheia manjericão picado
  • 1 embalagem queijo fresco Lactimonte

Instruções

  • Comecem por preparar o vosso couscous.
  • Coloquem o couscous numa tigela e cubram-na com a água acabada de ferver ou, pelo menos morna. Tapem com um prato, para que se forma uma espécie de vapor/estufa.
  • Deixem que o couscous hidrate por aproximadamente 15 min ou até que a água absorva.
  • Retirem a tampa e mexam com a ajuda de um garfo, para que o couscous fique bem solto. Reservem.
  • Com a ajuda de uma mandolina ou um descascador de cenouras, cortem a beringela em fatias bem finas, tipo carpaccio.
  • Liguem o lume na potência média e, coloquem um grelhador ou uma frigideira a aquecer com um fio de azeite.
  • Grelhem as fatias de beringela, até que comecem a ficar com algumas marcas. Cerca de 1 a 2 min de cada lado.
  • Repitam o processo até que todas as beringelas estejam cozinhadas e reservem.
  • Num liquidificador ou num processador de alimentos, coloquem o azeite, o alho descascado e os coentros, a hortelã e o manjericão.
  • Temperem com sal e pimenta a gosto.
  • Triturem bem, na potência média / máxima, até conseguirem obter uma mistura homogénea.
  • Reservem o molho numa tigela e, caso necessário, mexam um pouco antes de utilizar.
  • Montem a vossa salada, seguindo estes passos:
  • Num prato, coloquem metade do couscous.
  • Dobrem ligeiramente a beringela, uma a uma, fazendo uma espécie de franzido na parte de baixo e coloquem no prato.
  • Espalhem os tomates cherry em metades.
  • Desfaçam o queijo fresco e polvilhem por cima da vossa salada.
  • Reguem com o molho aromático.
  • Decorem com folhas de manjericão.
  • Sirvam e deliciem-se.

Notas

Podem fazer esta salada com quinoa, também fica deliciosa!
Eu adoro beringela e fica óptima neste tipo de saladas, mas outros legumes também funcionam. Experimentem com courgettes, espinafres, bróculos, couve salteada, enfim... É só escolherem!
Se quiserem um toque ligeiramente adocicado, acrescentem uma mão de romãs. É super fresco e é uma bela combinação de sabores.
Quanto ao molho, a imaginação também é o limite. Experimentem com as ervas aromáticas que mais gostam.
Para um toque crocante, juntem sementes ou frutos secos.
Quanto ao queijo fresco, acreditem que o queijo fresco Lactimonte  faz toda a diferença pela sua textura e sabor.

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