Salmão com Cenouras Salteadas
Adoro salmão e esta receita de salmão com cenouras salteadas é simplesmente divinal!
Acho que salmão é daqueles peixes que eu sempre gostei, desde que me lembro de mim própria.
Aliás, eu não passo sem peixe e desde pequena que fui habituada a comê-lo. Fun fact sobre mim: como muito mais peixe do que carne!
O salmão é um peixe super versátil, dá para fazer uma enorme variedade de receitas e muito fácil inventar ou até desenrascar qualquer coisa, sem ser o típico salmão no forno.
Cá em casa, peixe no forno é o pão nosso de cada dia, porque somos todos fãs! E a verdade é que é fácil e rápido de fazer.
No entanto, de vez em quando sabe bem varias e preparar receitas mais elaboradas.
Mas sabem uma coisa? Receitas elaboradas não significa receitas cheias de ingredientes e super complicadas!
Como já sabem, se andam por estes lados há mais tempo, eu gosto é de simplificar e por mais que eu goste muito de cozinhar, não há nada como receitas simples e deliciosas.
E este salmão com cenouras salteadas é mesmo isso: o prato mais simples da vida, no entanto, super delicioso!
Eu sou apologista de uma cozinha mais saudável, rica em alimentos bons e o menos processados possível.
Não quer isto dizer que a minha alimentação seja 100% saudável ou que não haja espaço para experimentar outras coisas.
Isto tudo para vos dizer que, esta receita é maravilhosa, mas se virem abaixo leva azeite e manteiga.
Serão estes 2 ingredientes saudáveis, ainda por cima misturados?
E eu pergunto-vos, e porque não?
Há que perceber uma coisa. Uma alimentação saudável é uma alimentação sobretudo equilibrada e composta por alimentos que nos fazem bem.
Consumir gorduras de vez em quando não nos fará mal, ainda que misturadas umas com as outras.
E neste caso, contrabalancei a minha refeição apenas com legumes e folhas porque na verdade não precisei de mais acompanhamentos.
É preciso perceber que a base da nossa alimentação, aquilo que comemos no dia a dia e com frequência, influencia o nosso estado de saúde.
Cometer excessos de vez em quando ou fugir um pouco ao modo de confecção dito mais saudável, não será um risco para a nossa saúde, desde que com moderação.
Obviamente que, o importante é após esta refeição, tudo voltar ao normal.
E isto sim é o elemento chave: com moderação!
Portanto, aproveitem esta refeição e desfrutem ao máximo!
Como é que se faz este prato delicioso de Salmão com Cenouras Salteadas?
Para este prato vão precisar de:
- Lombos de salmão
- Cenouras
- Microleafs ou folhas verdes da vossa preferência
- Limão e raspas de limão
- Iogurte
- Mostarda
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Manteiga
- Água
- Mel
- Folhas de shiso para decorar, eu uso os da Primeira Folha
Esta receita é para duas pessoas. Para fazerem este prato de salmão com cenouras salteadas para mais pessoas, basta aumentarem as quantidades.
Na verdade, esta é uma receita bem simples porque o maior segredo passa por saltear bem os ingredientes e glacear as cenouras, para que fiquem crocantes e caramelizadas.
É importante colocar as raspas de limão no salmão, para que fique bem fresco e com aquele toque cítrico que faz toda a diferença.
Quanto às microleafs, basta regá-las com um fio de azeite e umas pedrinhas de sal, para que fiquem mais ricas e saborosas.
Finalmente, não poderá faltar um molho de iogurte e mostarda, que puxa ainda mais os sabores do prato e confere um toque fresco e agradável ao nosso salmão.
E agora, chega de conversa. Vamos lá à receita completa?
Salmão com Cenouras Salteadas
Um prato leve e saboroso, tanto para o dia a dia, como para uma ocasião especial.
Porções: 2 porções
Ingredientes
Para o salmão com cenouras salteadas
- 2 lombos salmão com pele
- 3 cenouras cortadas em quartos
- 2 mãos cheias microleafs ou folhas verdes da vossa preferência
- 2 c. sopa rasas manteiga
- 1 fio azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Raspas de 1 limão
- 2 c. sopa água
- 2 c. chá mel
- Folhas de shiso para decorar
Para o molho de iogurte com mostarda
- ½ cup iogurte natural
- 1 c. sobremesa mostarda em grão
- Sumo de ½ limão
- Pimenta q.b.
Instruções
Para o salmão com cenouras salteadas
- Comecem por colocar o azeite e a manteiga numa frigideira, até que a manteiga derreta por completo sem que queime.
- Quando a manteiga derreter, significa que a frigideira já está bem quente.
- Colocar as cenouras em quartos e deixar cozinhar cerca de 5 min de cada lado ou até que comecem a ficar com marcas da cozedura.
- Enquanto a cenoura coze, inclinem a frigideira e com a ajuda de uma colher, recolham o molho e vão regando por cima das cenouras.
- Façam este processo constantemente, até que todas as partes estejam cozinhadas e crocantes.
- Numa tigela, misturem a água com o mel, mexam bem e reguem as cenoura para que caramelizem.
- Voltem a inclinar a frigideira e reguem-nas com colheradas do molho.
- Retirem as cenouras uma a uma e reservem.
- Na mesma frigideira, coloquem o salmão, previamente temperado com sal e pimenta, com a pele virada para baixo.
- Deixem que cozinhe por aproximadamente 3 min ou até que a pele fique crocante.
- Virem o salmão e cozinhem por mais 2 min, sempre regando com colheradas do molho, à semelhança do que foi feito com as cenouras.
- Desliguem o lume e reservem.
Para o molho de iogurte e mostarda
- Numa tacinha, coloquem o iogurte e a mostarda em grão e misturem bem.
- Adicionem o sumo de limão e misturem bem.
- Acrescentem a pimenta e voltem a mexer.
- Num prato fundo ou com as bordas altas, montem o vosso prato.
- Coloquem as microleafs previamente temperadas com azeite e sal, na base do prato.
- Por cima coloquem o salmão e as cenouras.
- Polvilhem com as folhas de shiso e com as raspas de limão.
- Sirvam com o molho de iogurte e mostarda.
Notas
Podem usar o salmão sem pele, caso não gostem da pele.
Resulta também com outros peixes, em filete. É uma questão de experimentarem.
Juntem courgettes se gostarem, que também fica óptimo.
Uma abóbora em cubos também resulta muito bem neste prato.
Caso não tenham microleafs, podem usar outros verdes, como por exemplo espinafres crus.
Para o molho, podem usar maionese, se preferirem.
Acrescentem ervas aromáticas se gostarem e ainda alho ralado.
