Salmão com Cenouras Salteadas
Adoro salmão e esta receita de salmão com cenouras salteadas é simplesmente divinal!
Acho que salmão é daqueles peixes que eu sempre gostei, desde que me lembro de mim própria.
Aliás, eu não passo sem peixe e desde pequena que fui habituada a comê-lo. Fun fact sobre mim: como muito mais peixe do que carne!
O salmão é um peixe super versátil, dá para fazer uma enorme variedade de receitas e muito fácil inventar ou até desenrascar qualquer coisa, sem ser o típico salmão no forno.
Cá em casa, peixe no forno é o pão nosso de cada dia, porque somos todos fãs! E a verdade é que é fácil e rápido de fazer.
No entanto, de vez em quando sabe bem varias e preparar receitas mais elaboradas.
Mas sabem uma coisa? Receitas elaboradas não significa receitas cheias de ingredientes e super complicadas!
Como já sabem, se andam por estes lados há mais tempo, eu gosto é de simplificar e por mais que eu goste muito de cozinhar, não há nada como receitas simples e deliciosas.
E este salmão com cenouras salteadas é mesmo isso: o prato mais simples da vida, no entanto, super delicioso!
Eu sou apologista de uma cozinha mais saudável, rica em alimentos bons e o menos processados possível.
Não quer isto dizer que a minha alimentação seja 100% saudável ou que não haja espaço para experimentar outras coisas.
Isto tudo para vos dizer que, esta receita é maravilhosa, mas se virem abaixo leva azeite e manteiga.
Serão estes 2 ingredientes saudáveis, ainda por cima misturados?
E eu pergunto-vos, e porque não?
Há que perceber uma coisa. Uma alimentação saudável é uma alimentação sobretudo equilibrada e composta por alimentos que nos fazem bem.
Consumir gorduras de vez em quando não nos fará mal, ainda que misturadas umas com as outras.
E neste caso, contrabalancei a minha refeição apenas com legumes e folhas porque na verdade não precisei de mais acompanhamentos.
É preciso perceber que a base da nossa alimentação, aquilo que comemos no dia a dia e com frequência, influencia o nosso estado de saúde.
Cometer excessos de vez em quando ou fugir um pouco ao modo de confecção dito mais saudável, não será um risco para a nossa saúde, desde que com moderação.
Obviamente que, o importante é após esta refeição, tudo voltar ao normal.
E isto sim é o elemento chave: com moderação!
Portanto, aproveitem esta refeição e desfrutem ao máximo!
Como é que se faz este prato delicioso de Salmão com Cenouras Salteadas?
Para este prato vão precisar de:
- Lombos de salmão
- Cenouras
- Microleafs ou folhas verdes da vossa preferência
- Limão e raspas de limão
- Iogurte
- Mostarda
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Manteiga
- Água
- Mel
- Folhas de shiso para decorar, eu uso os da Primeira Folha
Esta receita é para duas pessoas. Para fazerem este prato de salmão com cenouras salteadas para mais pessoas, basta aumentarem as quantidades.
Na verdade, esta é uma receita bem simples porque o maior segredo passa por saltear bem os ingredientes e glacear as cenouras, para que fiquem crocantes e caramelizadas.
É importante colocar as raspas de limão no salmão, para que fique bem fresco e com aquele toque cítrico que faz toda a diferença.
Quanto às microleafs, basta regá-las com um fio de azeite e umas pedrinhas de sal, para que fiquem mais ricas e saborosas.
Finalmente, não poderá faltar um molho de iogurte e mostarda, que puxa ainda mais os sabores do prato e confere um toque fresco e agradável ao nosso salmão.
E agora, chega de conversa. Vamos lá à receita completa?

Salmão com Cenouras Salteadas
Ingredientes
Para o salmão com cenouras salteadas
- 2 lombos salmão com pele
- 3 cenouras cortadas em quartos
- 2 mãos cheias microleafs ou folhas verdes da vossa preferência
- 2 c. sopa rasas manteiga
- 1 fio azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Raspas de 1 limão
- 2 c. sopa água
- 2 c. chá mel
- Folhas de shiso para decorar
Para o molho de iogurte com mostarda
- ½ cup iogurte natural
- 1 c. sobremesa mostarda em grão
- Sumo de ½ limão
- Pimenta q.b.
Instructions
Para o salmão com cenouras salteadas
- Comecem por colocar o azeite e a manteiga numa frigideira, até que a manteiga derreta por completo sem que queime.
- Quando a manteiga derreter, significa que a frigideira já está bem quente.
- Colocar as cenouras em quartos e deixar cozinhar cerca de 5 min de cada lado ou até que comecem a ficar com marcas da cozedura.
- Enquanto a cenoura coze, inclinem a frigideira e com a ajuda de uma colher, recolham o molho e vão regando por cima das cenouras.
- Façam este processo constantemente, até que todas as partes estejam cozinhadas e crocantes.
- Numa tigela, misturem a água com o mel, mexam bem e reguem as cenoura para que caramelizem.
- Voltem a inclinar a frigideira e reguem-nas com colheradas do molho.
- Retirem as cenouras uma a uma e reservem.
- Na mesma frigideira, coloquem o salmão, previamente temperado com sal e pimenta, com a pele virada para baixo.
- Deixem que cozinhe por aproximadamente 3 min ou até que a pele fique crocante.
- Virem o salmão e cozinhem por mais 2 min, sempre regando com colheradas do molho, à semelhança do que foi feito com as cenouras.
- Desliguem o lume e reservem.
Para o molho de iogurte e mostarda
- Numa tacinha, coloquem o iogurte e a mostarda em grão e misturem bem.
- Adicionem o sumo de limão e misturem bem.
- Acrescentem a pimenta e voltem a mexer.
- Num prato fundo ou com as bordas altas, montem o vosso prato.
- Coloquem as microleafs previamente temperadas com azeite e sal, na base do prato.
- Por cima coloquem o salmão e as cenouras.
- Polvilhem com as folhas de shiso e com as raspas de limão.
- Sirvam com o molho de iogurte e mostarda.
Notes