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Batata Doce Tostada com Abacate e Ovo

A receita de batata doce tostada com abacate e ovo é bem simples e rápida. Perfeita para aqueles dias em que não apetece cozinhar! Dá logo vontade de ir para a cozinha e fazer uma destas.
Tempo de preparação:10 minutes
Tempo de cozedura:20 minutes
Total:30 minutes
Palavras-chave: almoço rápido, batata doce, batata doce tostada com abacate e ovo, ovo escalfado, pasta de abacate, pequeno almoço
Porções: 2 porções

Ingredientes

Para a batata doce tostada

  • 1 batata doce laranja cortada em fatias finas
  • 1 fio azeite
  • 1 c. chá paprika
  • ½ c. chá açafrão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Para a pasta de abacate

  • 1 abacate maduro
  • 10 tomates cherry corados em pedaços pequenos
  • ½ c. chá cominhos em pó
  • 1 c. chá paprika
  • 2 a 3 chili flakes esmagados
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sumo de ½ limão

Para os ovos escalfados

  • 2 cups água
  • Sal q.b.
  • Vinagre q.b.

Para o molho holandês

  • 4 ovos
  • 3 c. sopa manteiga
  • Sa. q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 c. sopa vinagre

Instruções

Para a batata doce tostada

  • Comecem por cortar a batata doce em fatias finas. Se tiverem uma mandolina, podem usá-la para facilitar o processo.
  • Sequem bem as fatias de batata doce e disponham-nas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Reservem.
  • Numa tigela, misturem o azeite, a paprika, o açafrão, o sal e a pimenta.
  • Com a ajuda de um pincel de cozinha, pincelem este molho em cada fatia de batata doce.
  • Levem ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 min a 180º.

Para a pasta de abacate

  • Cortem o abacate ao meio e retirem a polpa.
  • Esmaguem ligeiramente coma ajuda de um garfo.
  • Juntem os tomates cherry previamente cortados.
  • Adicionem os cominhos, a paprika, o sal, a pimenta e os chili flakes e mexam bem.
  • Espremam o sumo do limão para a tigela do abacate e envolvam.

Para os ovos escalfados

  • Coloquem a água numa panela pequena e liguem o lume na potência alta.
  • Juntem o sal e o vinagre e deixem que ferva.
  • Assim que a água comece a borbulhar, da fervura, coloquem o lume no mínimo.
  • Abram os ovos, um a um, para a panela.
  • Quando a parte de baixo começar a cozinhar, retirem a água dos lados com a ajuda de uma colher e, deitem cuidadosamente por cima da gema para que coza.
  • Eu gosto dos ovos com a gema mal cozida, mas deixem que coza ao vosso gosto.

Para o molho holandês

  • Preparem uma uma tigela em banho maria, com o lume alto.
  • Coloquem a manteiga e deixem que derreta.
  • Juntem as claras de ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e mexam vigorosamente com uma vara de arames.
  • Quando se começarem a formas pequenas bolhas, baixem o lume e juntem as gemas de ovo.
  • Mexam constantemente e sem parar até que a mistura comece a engrossar.
  • Assim que a consistência esteja do vosso agrado, desliguem o lume.

Para o empratamento

  • Disponham a batata doce num prato.
  • Por cima coloquem a pasta de abacate.
  • Com cuidado, disponham os ovos escalfados em sobre a pasta de abacate.
  • Polvilhem com as ervas frescas que mais gostarem.
  • Coloquem o molho holandês numa pequena tigela, para que cada pessoa possa servir-se a gosto.

Notas

Podem substituir as tostas de batata doce por torradas de pão ou por courgette ou abóbora assada.
Caso não tenham abacate, podem usar húmus (vejam a receita que deixei acima de tostas de batata doce).
Os chili flakes são opcionais para dar um boost em sabor. Se colocarem pouca quantidade, não fica super picante.
O ovo escalfado deverá ficar no ponto que mais gostarem, seja mal cozido ou não. 
Podem ainda fazer ovos estrelados ou cozidos. Adoro esta receita com ovos mal cozidos, é TOP!
Quanto ao molho holandês, se quiserem fazer a receita original, baixem o lume mal a manteiga derreta e coloquem apenas as gemas de ovo.
Caso não queiram fazer o molho, também não é obrigatório, mas dá-lhe um sabor ainda melhor.