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Cheesecake com requeijão Lactimonte 45º

Cheesecake de Requeijão

Uma receita de cheesecake simples e delicioso que surpreende em qualquer ocasião. Para os dias em que a gula aperta e que a cozinha chama por nós.
Tempo de preparação:15 minutes
Tempo de cozedura:20 minutes
Total:1 hour 5 minutes
Palavras-chave: cheesecake, cheesecake americano, cheesecake de forno, cheesecake de requeijão, doces, mini cheesecake, para partilhar, sobremesas

Ingredientes

Para a base

  • 1 pacote bolachas maria
  • ¼ cup manteiga à temperatura ambiente

Para o recheio

  • 2 embalagens Requeijão Lactimonte
  • 2 ovos
  • ½ cup Açúcar mascavado
  • 1 c. chá extracto de baunilha
  • Sumo de ½ limão pequeno
  • Frutos vermelhos a gosto

Instruções

Para a base

  • Comecem por triturar bem as bolacha maria num liquidificador ou num robô de cozinha.
  • Juntem a manteiga e envolvam bem até que se forme uma massa moldável.
  • Untem as formas e espalhem a mistura anterior, espalmando bem contra as paredes e a base das formas.
  • Levem ao forno pré-aquecido previamente a 180º, durante 10 min.

Para o recheio

  • Numa tigela grande, coloquem o requeijão e esmaguem bem até que fique uma pasta meio cremosa.
  • Adicionem os ovos e batam com a ajuda de uma vara de arames.
  • Acrescentem o açúcar mascavado, o limão e o extracto de baunilha.
  • Mexam bem até obterem uma mistura uniforme e cremosa.
  • Espalhem o recheio pelas formas e levem ao forno por 20 min, pré-aquecido a 160º.
  • Deixem os cheesecakes no forno por mais 30 min, com a porta aberta.
  • Assim que os cheesecakes arrefeçam, coloquem os frutos vermelhos por cima e sirvam ainda quente se gostarem ou coloquem no frigorífico até que fique gelado.

Notas

Podem usar outro tipo de bolachas para fazerem esta receita de cheesecake de requeijão. As bolachas digestivas são uma boa opção.
Se quiserem uma versão mais saudável, optem por triturar aveia com óleo de coco ou até com azeite.
Substituam o açúcar mascavado pelo que mais gostam, seja açúcar branco, de coco, mel. Eu também gosto de fazer com mel ou com xarope de ácer, funciona super bem. 
Se optarem por fazer uma calda de frutos vermelhos, aconselho que o façam com fruta congelada. Basta colocarem numa panela em lume médio, juntamente com um adoçante da vossa preferência e mexer bem até que forme uma calda.
Caso não gostem dos grumos na calda, podem sempre coar. Depois basta colocar por cima dos cheesecakes.
Ah e podem usar outras frutas, usem a imaginação!